Устюжанам хорошо знакомо здание, находящееся на возвышенной части города, именуемой Красной Горой. Оно привлекает к себе внимание непривычного вида архитектурой, явно не свойственной жилым строениям.
...Шел 1876 год, когда уроженец города Нюрнберга Людвиг Георг Зебальд окончил Мюнхенскую школу пивоваров. Такая школа не случайно существовала именно в Мюнхене — центре южногерманской провинции Баварии. Здешние пивовары знали толк в производстве популярного напитка, и их продукция славилась качеством на всю Европу. Людвиг Зебальд, будучи человеком предприимчивым, решил полученную специальность и свои способности использовать с наибольшей выгодой и направился в Россию, в далекий Великий Устюг Вологодской губернии. Здесь, вдали от конкурентов, он надеялся найти возможность открыть пивоваренное производство и выгодно сбывать продукцию.
Обстоятельства сложились в пользу прибывшего предпринимателя. Прежде всего он начал поиски благоприятного места для строительства, а главное — наличия источника воды, отвечающей высоким вкусовым качествам пива. Известно, что от состава и вкуса воды зависит многое.
Усиленные поиски, многократные пробы воды в разных местах города привели его, наконец, к одному из родников, находившихся поблизости от бывшей церкви Покрова. Качество воды в. нем соответствовало всем требованиям производства пива. Кроме того, около источника воды оказалось несколько свободных участков земли, три из которых принадлежали коллежскому советнику Василию Фроловичу Левицкому.
Людвиг Георг Зебальд купил эти участки и 18 апреля 1877 года спросил у городской управы разрешение на постройку пивоваренного завода. Разрешение было дано, и строительство немедленно началось, благо для этого имелась и проектная документация, выполненная еще в 1870 году германской проектной конторой «Толф и Зоне» в Эрфурте. Строительство велось под наблюдением самого хозяина и при участии городского архитектора Авринского, закончилось быстро, хотя и с некоторыми отступлениями в сторону упрощения проекта и удешевления работ, что соответствовало заводу с небольшой мощностью. Оборудование для завода было куплено в Риге и других городах. Название ему владелец дал в память о своей родине — «Бавария».
Построив завод, Людвиг Зебальд купил еще два участка земли по соседству и построил на них двухэтажный жилой дом, также в немецком стиле (где теперь находится здание заводоуправления), а рядом разбил сад с фонтанами, цветником и беседками. (Сейчас на этом месте стоит двухэтажный жилой дом с хозяйственными постройками).
Кроме того, он купил большой двухэтажный дом на углу современных Красной улицы и Октябрьского переулка, который сдал в аренду: первый этаж — кондитеру И. С. Шимараеву под булочную-кондитерскую, а второй— под квартиры горожан (в доме некоторое время помещалось даже городское училище). Одновременно с этим Зебальд в доме купцов Жилиных, где в настоящее время городской Дом культуры, на первом этаже взял в аренду помещение для пивной лавки, богато обставил его и снабжал торговлю здесь лучшими сортами пива своего завода.
В 1891 году, после смерти Людвига Зебальда, все владение перешло к его сыновьям Георгу и Николаю. Юридически владельцем завода стал Георг Людвиг Зебальд, возглавлявший всю технологическую часть и коммерческую сторону производства, а Николай занимался вопросами техники, выполнял обязанности механика.
Надо сказать, слава зебальдовского пива приобрела на Севере широкую известность, спрос на него был высоким, и, чтобы не уронить марку, наследники Зебальда занялись реконструкцией цехов. Начиная с 1909 года они устанавливают на предприятии много нового оборудования, изготовленного в Риге на заводе «Вильгельм Минут-Рига» (современный Рижский электромашиностроительный завод), а также в Москве на заводе «Барк». После реконструкции к 1912 году завод Зебальда и его пивоваренное производство достигли наивысшего расцвета.
Начавшаяся империалистическая война России с Германией отрицательно повлияла на предприятие Зебальда, завод постепенно пришел в упадок, закрылся и только в 1921 году возобновил работу. Георг Зебальд, являясь германским подданным, в 1922 году уехал на родину, в Германию, а его брат Николай остался в Устюге, принял советское гражданство. В 1924 году он умер.
Начиная с 1922 года пивоваренный завод стал наращивать выпуск продукции. Конечно, для этого пришлось провести ряд реконструкций, среди которых важное место имели реконструкции в 1955, 1959—1960, 1967 и особенно в 1972 году. В техническом обновлении производства участвовали старый мастер-пивовар Александр Степанович Замараев, главный пивовар Савватий Яковлевич Корякин, механик завода Михаил Доминикович Липко, директор (с 1956 по 1976 год) Иван Васильевич Павлов.
В 1977 году коллектив Великоустюгского пивоваренного завода отметил 100-летие с момента основания предприятия.